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聪厨方便菜_鱼皮的做法_凉拌鱼皮的做法

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详细说明

    原　料:鱼皮、300克。香菜、30克、花生仁（炒）、20克。大蒜、20克、花椒、3克、植物油、10克、盐、4克、味精、2克、白砂糖、5克、各适量。

　　特　色:

　　1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。

　　2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。

　　操　作:

　　1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。

　　2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

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